破乳劑是多組分型表面活性劑，由聚氧丙烯聚氧乙烯嵌段聚合物與脂肪胺醚等多種基礎(chǔ)材料反應(yīng)生成，主鏈為聚醚結(jié)構(gòu)，端基含有羥基、氨基、醚基及羧基等多種親水性官能團(tuán)，它是一種水溶性極好的藥劑。

它采用“促進(jìn)+破乳”之方法，能使乳化狀的液體結(jié)構(gòu)破壞，以達(dá)到乳化液中各相分離開來的目的。破乳是指利用破乳劑的化學(xué)作用將乳化狀的油水混合液中油和水分離開來，使之達(dá)到油水分離。