破乳劑是一種表面活性物質(zhì)，它能使乳化狀的液體結(jié)構(gòu)破壞，以達到乳化液中各相分離開來的目的。原油破乳是指利用破乳劑的化學(xué)作用將乳化狀的油水混合液中油和水分離開來，使之達到原油脫水的目的，以保證原油外輸含水標(biāo)準(zhǔn)。
破乳劑的主要成分應(yīng)有:破乳劑、協(xié)同破乳劑(助破乳劑)、分散劑和潤濕劑。
破乳劑主要成分為陽離子聚合物型表面活性劑,以高電荷密度的高分子樹脂為主要成分,例如酚胺醛樹脂聚氧丙烯聚氧乙烯醚。
破乳劑的應(yīng)用：

應(yīng)用一：有機相與水相的有效分離，一種有效方法是采用破乳劑，消除乳化形成具有一定強度的乳化界面，達到兩相分離。然而不同的破乳劑對有機相破乳能力是不同的 ，破乳劑的性能直接影響兩相分離效果。

應(yīng)用二：青霉素生產(chǎn)過程中，一個重要程序是用有機溶劑（如醋酸丁酯）從青霉素發(fā)酵液中萃取青霉素，由于發(fā)酵液中含有蛋白質(zhì)、糖類、菌絲體等的復(fù)雜物，萃取時有機相與水相的界面不清，呈一定強度的 乳化區(qū)，對成品得率影響很大。為此可以使用破乳劑破乳，消除乳化現(xiàn)象，達到兩相快速有效分離。

破乳劑應(yīng)用領(lǐng)域：各企業(yè)生產(chǎn)的工業(yè)廢水、污水、如：乳化劑廢水、鉆井廢水、機械廢水、紡織廢水、機械切削液廢水、五金廢水、鋼鐵廢水、表面處理廢水、石油污水、焦化污水、煤化污水、電鍍污水、動植物油、食品廢水等含油乳化廢水的處理等。